Стоит запасаться шоколадом: цены на какао дальше бьют рекорды

Самые активные фьючерсы на какао подскочили на 4,5% до $10080 за тонну в Нью-Йорке, прежде чем опуститься на 0,3% ниже до $9622. В этом году фьючерсы на какао в Лондоне и Нью-Йорке выросли более чем вдвое. Об этом 27 марта пишет Biz.liga со ссылкой на Bloomberg.

Сообщается, что рынок какао-бобов всколыхнул плохой урожай ключевых западноафриканских производителей, что подтолкнуло мир к третьему подряд годовому дефициту предложения.

«Помимо беспокойства по поводу дефицита физических поставок давление также растет на финансовом рынке, где некоторые трейдеры продают фьючерсы, чтобы застраховаться от физических активов», - объясняют аналитики.

Фьючерсы на какао в Нью-Йорке прибавляют в цене после новостей о проблемах с финансированием в Гане, втором по величине производителе какао в мире. Страна может вскоре потерять доступ к ключевому финансовому механизму из-за кризиса урожая какао.

Совет по производству какао Ганы возлагается на иностранное финансирование, чтобы платить фермерам, выращивающим какао.

"Сейчас цены на какао сделало продукт дороже металлической меди", - отметят аналитики.

Высокие расходы на какао давят на доходы производителей шоколада, и развитие какао также является плохой новостью для потребителей, если компании будут продолжать переводить расходы или продавать продукты меньшего размера или с меньшим содержанием шоколада.

Главные африканские заводы по производству какао в Кот-д'Ивуаре и Гане уже прекратили или сократили переработку, потому что не могут позволить себе покупать бобы. Международная организация по производству какао (ICCO) считает, что несоответствие спроса и предложения оставит рынок с дефицитом 374 000 тонн этого сезона, в то время как в прошлом сезоне он составил 74 000 тонн.

Шоколад впрок: как правильно его хранить

Шоколад содержит какао-масло и сахар. Чем больше этих ингредиентов в составе, тем быстрее он портится вследствие окисления. Увеличение влажности может привести к развитию плесени и других микроорганизмов. Также наличие дополнительных продуктов, например орехов, уменьшает срок хранения.

• Срок хранения горького шоколада самый большой и достигает 12 месяцев.
• Для молочного шоколада этот показатель – от 8 до 6 месяцев.
• Белый шоколад отличается отсутствием какао-порошка, выступающего естественным консервантом, поэтому срок хранения белого шоколада составляет 1 месяц.
• Если плитка с начинкой: орехи, кокос, сушеные ягоды, карамель, крем, срок уменьшается до 6 месяцев. Срок годности шоколада с наполнителями варьируется в зависимости от типа начинки или приложений: 120 дней с сухофруктами, 2-4 месяца у конфет с начинками на основе ганаша или орехов.
• Шоколадные конфеты советуют употреблять в течение 2-3 месяцев.

Как хранить шоколад в холодильнике

• Держите шоколад в дверь холодильника, поскольку там температура немного выше, чем в основном пространстве.
• Чтобы защитить изделие от попадания влаги и неприятных запахов, крепко заверните шоколад в фольгу и поместите в герметичный контейнер.
• Не храните шоколад в холодильнике слишком долго.

Можно ли хранить шоколадные конфеты в морозильнике

Как оказалось при замораживании конфет, они не теряют своих свойств и после размораживания смакуют так же превосходно, как и раньше. Требования к морозильной камере – низкие температуры от -18 °C, которые сопровождаются быстрой заморозкой продуктов.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.